丰富多彩的生物实验之果酒和泡菜的制作
作者:ManbetX万博官网  来源:ManbetX万博官网  发布时间:2019年01月16日  阅读/评论:664/0  字号: |  |   【打印】  【关闭

良好的学习兴趣是求知欲的源泉,生物实验是激发学生学习兴趣的重要手段,也能使学生对所学知识加深理解因此高二生物备课组成员开展了关于果醋和泡菜制备的生物实验,由生物老师侯利军、朱颖、李宜霖、张乐指导示范,学生们独立完成。经历了质疑、思考、动手、分析、解疑的过程。

在葡萄自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌,在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。在缺氧呈酸性条件中,酵母菌和乳酸菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。

老师先向学生说明了本次的实验能够成功的关键点:对发酵瓶、纱布、榨汁器等用具需要先进行清洗消毒。在制葡萄酒的过程中,要将温度严格控制在18~25℃,时间控制在10~12天左右,可通过出料口对发酵情况进行及时的检测。观察是否发酵成功,出现了酒精。

泡菜是家家户户常必备的开胃小菜,许多同学在家庭的熏陶下不但会制作泡菜,而且对泡菜制作的各类方法很有研究。所以本次泡菜的制作是由学生自主完成,有些班甚至不需要老师指导。

在泡菜制作过程中,会产生一种致癌物质叫做亚硝酸盐,本次实验的第二大目的是将同学们制备的泡菜进行亚硝酸盐检验。

同学们对自己的实验成果充满了期待,因为他们认真完成了实验的各项程序,迫切地期望可以看到自己努力的成果。“纸上得来终觉浅”,只有让学生亲眼看到这种现象,与学到的知识进行了相互印证,才会有更深刻的记忆。

                            (编辑:吕志光;报送:李静;审核:贺晓磊)



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